韩国人的餐桌与中国一样以米饭为主食，并且配有基本的汤类、炖汤、泡菜以及各种菜肴等，其中，菜肴根据季节选择应季材料并采取水焯、煎或煮等尽量减少营养流失并减少脂肪含量的烹调方法。食材多选用蔬菜、蘑菇类、坚果类、海藻类等植物类并用大豆发酵而成的大酱调味。
泡菜韩国人家家户户对泡菜情有独钟,几乎顿顿离不开泡菜。泡菜是韩国最主要的菜肴之一，而且韩国泡菜的种类和美味的丰富，绝对超出了一般人的想象。
泡菜在韩国人手里，已不仅仅是简单的菜肴，而是异彩纷呈的艺术品。韩国人以泡菜为馅,能够制作成汉堡包、三明治、比萨饼、寿司、水饺、烧卖
泡菜以其各种原料形体、颜色、 巧妙地制作成各种鱼形动物、植物、花朵的各类点心装饰;
泡菜的原料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹。
泡菜之于韩国，远不止是一道美食，更是一部鲜活的文化演变史。
早在公元前3750年，泡菜便在朝鲜半岛初露雏形。三国时代，它从中国传入，开启了在这片土地上的独特发展历程。高丽时代，蔬菜种植技术进步，韭菜、水芹菜等加入泡菜“家族”，泡菜汤也应运而生。
到了朝鲜时代，泡菜迎来重大变革。白菜成为主角，辣椒的加入更是让泡菜脱胎换骨，韩式辣白菜逐渐成型。19世纪后，红辣椒腌制的泡菜普及，稳稳占据了韩国人餐桌的“C位”，成为一日三餐不可或缺的存在。
泡菜制作，是韩国文化传承的重要方式。对家庭主妇来说，这是必备技能。每年秋季，一家人围坐制作泡菜，一坛坛泡菜承载着家族的情感与记忆，原味卤汁甚至能传承数代。2013 年，韩国越冬泡菜文化入选联合国非遗名录，这是对泡菜文化价值的高度认可。
泡菜酸辣可口，爽脆的口感在舌尖上跳跃。发酵产生的独特酸味，刺激着味蕾，带来强烈的开胃效果，而辣椒的火辣又为其增添了热烈的气息，两者相互交融，层次丰富。
如今，泡菜不仅是文化象征，还形成了庞大的产业，从种植到加工销售，带动了经济发展。韩国通过举办世界泡菜大会等活动，让泡菜走向世界。
在韩国青年眼中，泡菜是他们成长中熟悉的味道，是家的象征。有人说：“每次吃泡菜，都能感受到奶奶制作时的用心，那是一种无法言喻的温暖。”也有人表示：“泡菜独特的口味让人欲罢不能，无论走到哪里，都忘不了这一口。”泡菜，已然成为韩国青年心中抹不去的文化印记。
泡菜，这道韩国饮食文化的“生命之菜”，以其独特魅力，在历史长河中不断演变，成为韩国文化的一张亮丽名片。
